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月子餐總是用油炒菜，不僅會吸進不少油煙，且食材營養(yǎng)也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營養(yǎng)，尤其適合產(chǎn)后坐月子食用，原汁原味不說，做起來還簡單！

|1.排骨蒸豆腐|

原料：

豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。

做法：

豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。排骨用蠔油、鹽、生粉調(diào)味腌制。把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

|2.香菇馬蹄蒸肉餅|

原料：

豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

做法：

豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

干香菇提前用水泡發(fā)，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末。

把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調(diào)味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。

把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

|3.南瓜粉蒸肉|

原料：

圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

做法：

南瓜洗凈切大塊放到碗里。將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子上即可。

|4.冬菇蒸鵪鶉蛋|

原料：

冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。

做法：

先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽。水滾后蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。

把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。

|5.糯米排骨|

原料：

糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法：

買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。每一塊排骨都在糯米里裹一下。擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。

|6.白蛤蒸蛋|

原料：

雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。淋上香油即可。

|7.豉汁蒸排骨|

原料：

大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法：

斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調(diào)勻做成豆豉汁。

調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻，加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。

|8.肉末蒸豆腐|

原料：

內(nèi)酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。

做法：

內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，進入空氣，豆腐就能輕松的倒扣在盤子。

切成肉丁用攪拌器打成肉泥，一勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。

豆腐切片備用，切的時候直接用刀子從上而下切成片即可。豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。

肉末放豆腐上，表面撒一層青紅椒粒，澆上一層蒸魚豉油。水燒開后，上鍋蒸15分鐘左右。

另起一鍋，燒熱后加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。

|9.蠔油白菜包|

原料：

大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙。

做法：

鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，腌制20分鐘。

白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。

整理后白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

|10.牛肉珍珠丸子|

原料：

鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：

糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。

牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。

肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘即可。

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